日南しごと図鑑

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正社員

右腕から店主として。地頭鶏の味はあなたに任せる

株式会社 地頭鶏恵

調理・店長候補

給与
月給 200,000円 〜 300,000円
勤務地
〒887-0014 日南市岩崎3丁目12−18

こんにちは、社長の阪元です。地頭鶏恵は日南で地頭鶏の飼育から加工処理、販売をしており、その直営居酒屋「かしわや」を2018年11月にオープン。今年5月のリニューアルに伴い、新たに社長の右腕、そしてのちの店主としてお店を一緒につくってくれる方を募集します。手塩にかけてじっくり育てた地頭鶏は自慢の味。さらに部位に合わせた調理を追求し、地頭鶏のファンを増やしていきたいです。

5つの必須項目に入力するだけで簡単に応募できます。

みやざき地頭鶏を、地元の人にも手が届くものに

地頭鶏はブロイラーと呼ばれる私たちがよく食べる鶏肉より、2倍の5ヶ月の月日をかけて育てます。そのぶん高級品として扱われ、県外に卸されるのがほとんど。地元の人が普段使いするには少々ハードルの高いお肉でした。しかし「まずは日南の方に気軽に食べてもらい、地元の地頭鶏のファンを増やしたい」と思うようになり、ここ5〜6年は日南のお祭りで炭火焼を食べてもらう機会をつくってきました。さらに「刺身や他の食べ方でも楽しんでもらいたい」という気持ちが高まり、昨年かしわやをオープン。養鶏場直営だからこそ、自信を持って提供できる味と、価格の手頃さで、開店当日から満員御礼。おかげさまで地元の方でにぎわう店になりました。

モモ、ムネ、ササミ。部位ごとにベストな食べ方がある

地頭鶏は歯ごたえがあり、モモ肉でさえチキン南蛮に使用しづらいと言われてきました。しかし、ムネ肉は下処理や切り方で食感が変わったり、ササミもさっぱりした味わいを生かしたレシピにしたり。どの部位にもベストな食べ方があるはずなんですよね。それを見つけるのが楽しくて、あーでもないこーでもないと試作を重ねてきました。そこで生まれたムネ肉の唐揚げやササミのアボカド和えは、他のお店にもレシピ提供するほどの人気メニューに。できたら新しく迎え入れる社員さんとも、一緒に地頭鶏の美味しい食べ方を追求したいですし、遠慮せずアイディアを出してくれたら嬉しいですね。

右腕として、店主として。地頭鶏の味はあなたに任せる

店は基本4人体制。接客のアルバイト2人、調理の社員2人でお店を回しています。ですので、まず入社いただいたら調理の補助からお願いします。もちろん経験がある方にはどんどん調理を任せたいし、調理の経験が浅ければ地頭鶏の切り方から教えます。うちの魅力は何より、養鶏場や加工処理場も自社経営なので、ひよこの姿から肉になるまでを実際に見ることもでき、そこで体感したことや、身につけた知識で、レシピを考え、お客様に自分の言葉で美味しさを伝えられること。今後は日南市内だけでなく、県外にも地頭鶏団を増やすべく店舗展開をたいな〜という妄想もあるので、いずれはあなたに店主としてこの店を切り盛りして欲しいと考えています。

給与

月給 200,000円 〜 300,000円
※賞与・昇給は会社業績に応じて支給 ※残業代は別途支給(面接時にお伝えします)

勤務地

直営居酒屋かしわや
〒887-0014 日南市岩崎3丁目12−18
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勤務時間

15:00 〜 00:00
休憩60分(実働8時間)※週4〜5日出勤のシフト制 ※残業:月10時間程度 

休日

シフト制(週1日の定休日+シフトによる)※年間休日110日

待遇

賞与、昇給あり、社会保険完備、マイカー通勤可(駐車場無料)、制服貸与(オリジナルTシャツ)、シフト相談可

応募資格

学歴不問、飲食店での勤務経験(アルバイトでも可能)や、調理学科などを卒業された方

下記の「この求人に今すぐ応募する」よりご応募ください。ご応募後、面接日のご案内をいたします。選考日時の調整は可能ですので、在職中の方でもご応募をお待ちしています。ご不明な点は遠慮なくお問い合わせください。

5つの必須項目に入力するだけで簡単に応募できます。

株式会社 地頭鶏恵

会社名

株式会社 地頭鶏恵

所在地

〒889-3155
宮崎県日南市大字塚田乙1922番地1(本社) 宮崎県日南市岩崎3丁目12−18(直営居酒屋)

事業内容

みやざき地頭鶏の飼育から加工処理、販売。2018年11月、油津に地頭鶏を楽しめる居酒屋「かしわや」をオープン。

5つの必須項目に入力するだけで簡単に応募できます。